Производство муки как бизнес

Производство мукиНикому не нужно доказывать значимость хлеба для человека. Поэтому мучные изделия будут востребованы всегда и везде. Мы употребляем эти продукты ежедневно и экономить на них никогда не будем. Мука является основой для выпечки хлебных изделий.

 

Также рекомендуем Вам прочесть статью: Производство хлеба и хлебобулочных изделий бизнес план

Речь пойдет о начале работы по производству муки. Этот вид деятельности как раз такой, который при соблюдении определенных правил обеспечит вам существенные доходы. Однако в первое время нужно будет потратить массу усилий.

Основные сведения о муке

Ранее было сказано, что муку делают из разнообразных злаковых культур – это кукуруза, рис, ячмень, овес и пр. Здесь широкие возможности в плане того, что если доставка пшеницы по каким-либо причинам невозможна или затруднена, можно заменить ее другой культурой. Однако следует знать, что работа с другим зерном – это несколько другая деятельность, и тонкости производства здесь свои.

Исходя из этого, выберите сначала злаковую культуру, с которой вы будете работать, а уже потом думайте о покупке оборудования. Нет секрета в том, что наша страна славится богатейшим выбором сырья, потому и львиная доля продукции выпускается именно у нас. Для вас плюс в том, что приступить к задуманному производству начинающему предпринимателю будет достаточно просто, ведь конкуренции со стороны иностранных производителей нет.

виды муки

Эту деятельность не считают сезонной, потому что мучные изделия расходятся моментально – что летом, что зимой. Впрочем, кризис может внести какие-то коррективы – например, выпечку подороже будут скупать в меньших количествах, но бизнес в целом в такой ситуации не «провиснет».

Производить муку непросто, процесс этот довольно трудоемкий, заставляющий держать все стадии производства под неусыпным контролем. Но как только вы добьетесь высокого качества, покупатели обязательно оценят ваш труд. Основа деятельности – пекарни. Вы, если интересуетесь всеми подробностями производства муки, хорошо знаете, что она различается по качеству – делится на три сорта. Для вас лучше выпускать несколько сортов: в непростое время лучше будут брать муку подешевле, при хорошем состоянии экономики вы легко реализуете и дорогой сорт.

Рассмотрим составляющие элементы технологического процесса и ключевые стадии работы.

Приобретение оборудования для производства муки

обрудование для производства костной муки

Без специализированного оборудования получать хорошую муку не получится. И раз речь идет о приличных объемах выпуска, обязательно нужно подумать об элеваторе – приспособлении, которое осуществляет подачу муки. Лучше позаботиться о приобретении цепного конвейера, а также аппаратов, которые будут осуществлять приготовление сырья к обработке. Такие машины очистят зерно от различных примесей процентов на 80-95, а потом уже оно отправится на помол в соответствии с сортом.

Рекомендуемый аппарат – ПТМА-4, способный обработать за час работы больше тонны сырья. Цена такой машины порядка полумиллиона рублей. Одним из ключевых механизмов является мельница. Здесь советуют, например, фермерский вариант Ф1, стоимость такой мельницы до 450 тысяч рублей. Этот аппарат хорошо себя показал в плане производительности – за час он обработает полтонны зерна. Вырабатывая муку любого сорта, такой механизм будет незаменимым вашим помощником. И размеры его довольно компактные, что позволит вам не беспокоиться об обширной площадке для производства.

Надо заметить, что перечисленные механизмы – это основной ряд необходимого вам оборудования. Кроме него, вам нужно купить несколько сепараторов – как воздушного типа, так и ситового. Воздушный вариант удаляет сторонние элементы, используя воздушные потоки. Нужны также промышленные весы, цена их по сравнению с ценой механизмов основного ряда невелика – до 40 тысяч.

Необходим и аппарат, который, принимая мешки с готовым товаром, будет зашивать их. Стоимость такого механизма до 20 тысяч. Будет лучше, если при изготовлении витаминной муки (или, собственно, муки другого типа), тем более при серьезных объемах, вы обзаведетесь автоматической фасовочной установкой, которая в состоянии работать, не требуя помощи работника.

упаковка муки

Подготовительные действия

Принимая во внимание, что современная технология высококачественна, подготовка зерна и сама обработка происходят в автоматическом порядке. До помола зерно пройдет через несколько стадий обработки:

  • подготовка к размалыванию;
  • размол зерна;
  • фасовка и упаковка.

Качество готового продукта напрямую связано с тем, как удачно будут выполнены начальные действия. Сначала готовится помольная партия – то есть происходит отбор сырья, с которым сейчас начнут работать. Потом при помощи влажной и сухой очистки поверхности избавляются от ненужных примесей. Каждую стадию лучше разобрать подробнее.

Чтобы получился товар, обладающий наилучшими хлебопекарными свойствами, нужно определить помольную партию. Это сделать достаточно легко – просто смешиваем сырье неодинакового качества, что позволит получить стабильные показатели сырья. Затем чистим его от различных примесей, что возможно осуществить при использовании разных методов. Воздушные сита, к примеру, удалят легкие элементы. Механизм действия тут достаточно простой: воздушный поток подается с такой силой, чтобы не действовать на зерно, а только на примеси. А вот сита помогут избавиться от более грубых включений.

воздушные сита в производстве муки

Надо знать, что зерновые бороздки постоянно забиваются грязью и пылью, с которыми первичная обработка не в состоянии справиться. Исходя из этого, применяют сухой метод обработки. Обоечная машина и механические щетки исключат всю грязь с поверхности сырья. Как правило, этих методов хватает, чтобы получить муку определенного сорта.

Технологический процесс производства муки

Благодаря качественным механизмам и устоявшимся со временем технологиям из зерна можно получить товар замечательного уровня. Рекомендуется для этого мельница высокой производительности – упоминаемая уже Ф1 или другая модель с такими же хорошими техданными. Вначале происходит подача муки посредством элеватора в мукомольный завод, после чего начинают загружаться силосы. Они укомплектованы самотечными трубами, по ним проходит разносортное зерно, сформировываясь в разнообразные партии.

Любой поток под особым вниманием – его очищают, а в холода еще и прогревают. Через магнитные сепараторы зерно доставляется на водную обработку, что является началом завершающего процесса производства. Затем силосное отволаживание и через определенный промежуток времени обработка обоечным механизмом. Затем опять увлажнение и непродолжительное отволаживание, после чего производят взвешивание и только затем зерно отправляется на измельчение.

Последний этап считается самым интересным. Весь процесс получения муки устроен таким образом, что невозможно изготовить продукт серьезного уровня единым этапом. На первой стадии получаем частички разного размера и муку. Второй этап – дополнительное обрабатывание частичек, а затем уже обогащение и шлифовка. Затем при помощи бичевых механизмов вырабатывают продукт нужной фракции, здесь и происходит контролирование качества продукта. Далее происходит поступление муки в магнитный сепаратор, а затем по конвейерной установке товар уходит на фасовку. Такова технология производства кратко.

оборудование для производства муки

Хвойная мука – особенности производства

Организм нуждается в аминокислотах самого разного вида, последние содержатся в больших количествах в древесной зелени. Получая из этого сырья муку с большим содержанием витаминов, можно в виде пищевых добавок использовать ее для кормления животных и птиц. К тому же стоимость такой добавки невелика, а нужных микроэлементов много. Например, протеина и углеводов, которых соответственно в витаминной муке примерно 10 и 80 процентов.

Изготавливать продукт такого типа проще – контроль не такой строгий. Решившись приступить к изготовлению такой муки, обзаведитесь передвижной установкой, прикрепляемой к саням трактора, а еще лучше – купите стационарную, она стоит дороже, но производительность имеет замечательную. Так или иначе действия стандартные: сначала происходит поступление хвои в специальный резервуар, где она снимается с веток, затем продукт сушится и измельчается до необходимой кондиции.

Следующий резервуар, называемый бункером-циклоном, делает из поступаемого в него сырья муку. Тут стоит помнить о том, что древесная лапка нуждается в тщательной просушке, что можно осуществить при помощи специальных аппаратов-сушилок. Мощность последних может достигать трехсот градусов. Хвойная мука и древесная получаются после одинаковых действий, это касается даже температурных условий и уровня влажности.

Рекомендуется в целях получения муки собирать лапку осенью-зимой. Потому что именно в это время в сырье самые высокие показатели полезных составляющих – аминокислот, каротина и прочих. Нужно знать, что особенности хранения хвойного продукта отличаются от таковых по отношению к пшеничному и ржаному виду, дело в том, что нужно следить за уровнем каротина. Если продукт содержать в мешочках из бумаги или полиэтилена, два месяца уровень каротина не должен опускаться более чем на 20%. Говоря о перспективах, производство такой муки пойдет легче там, где довольно высокий уровень развития сельскохозяйственных земель. Перейдем теперь к другому виду муки.

Рыбная мука производство

Рыбная мука

Мы уже говорили, что сорта муки, идущие на корм, отличаются наличием в них большого количества полезных веществ и их можно получить из довольно дешевого сырья. Рыбная мука, которая тоже является кормовой, славится высоким количеством протеина (до 60%), этот показатель в разы больше количества протеина в травяной муке. Из названия понятно, что делается этот вид муки из рыбы либо ее отходов. Здесь много внимания следует уделять сушке, в результате происходит и удаление жира. Рекомендуется использовать вакуум, когда вы работаете над избавлением от излишков влаги.

Производить рыбную муку тоже довольно просто. Работа делится на несколько стадий:

  • разваривание сырья;
  • сушка и измельчение при определенной температуре;
  • удаление жира.

Вакуумная обработка необходима для сохранения в продукте всего ряда питательных веществ – микроэлементов, белков, витаминов. Обычно сушат сырье более трех часов, но количество времени связано с жирностью рыбы. Чем жирность выше, тем дольше придется ее обрабатывать. Здесь нужно стремиться убрать по возможности весь жир, потому что именно этот элемент будет препятствовать долгому хранению товара.

Особенности производства костной муки

костная мука

Мясокостная мука получается из костей животных, которые пали или по каким-либо причинам неприемлемы для потребления человеком. Используется как крупный, так и мелкий рогатый скот. И этот продукт тоже используется в качестве пищевой добавки домашним животным. Славится он высоким содержанием фосфора. Но надо знать, что производить высококостную муку непросто в том смысле, что сырье для нее подвергается серьезному анализу со стороны ветеринарно-санитарных организаций. В остальном сложностей возникнуть не должно. Все кости проходят этап измельчения, затем сушатся и отвариваются. Затем специальный механизм производит из сырья однородный продукт.

После перечисленных действий происходит избавление от жира и влаги. Делается вторая сушка, и затем уже при помощи специального дробильного аппарата добиваются итогового измельчения. Процесс не очень трудоемкий, поэтому особо дорогого оборудования не потребуется, вся технологическая линия соберется примерно за полмиллиона. Не стоит, однако, организовывать эту деятельность в центре столицы, вам больше подойдет такое место, которое обеспечит вашему предприятию стабильный сбыт товара.

Дополнительная информация об оборудовании

Немного расскажем о правильном построении технологической линии производства. Поскольку весь ряд производственного оборудования мы уже рассмотрели, поговорим здесь о правилах установки и других необходимых деталях. Чтобы лучше представлять себе весь процесс, разделим все механизмы на три группы:

  • начальный комплект механизмов;
  • центральный блок;
  • аппараты завершающей стадии.

В первой группе находятся устройства, подготавливающие зерно и осуществляющие первичную обработку. Это силосы, механизмы для транспортировки – обычно конвейеры разных типов. Следующими будут аппараты, удаляющие из зерна различные примеси. После них зерно должно проходить через гидрообработку с нагревом, чтобы избавиться от грязи в бороздках. Далее обработка механическая и, наконец, дозировочный механизм вместе с контролем качества сырья.

Поскольку изготовление пшеничной муки является довольно трудоемкой работой, в центральном блоке оборудования (называемом основным) устанавливают наиболее дорогие механизмы. Это ряд драных машин (в количестве до 5 штук – зависит от их мощности), каждое из этих устройств снабжено магнитными сепараторами, ситовеечными машинами и вальцовыми станками. В центральном блоке необходима установка бичевых и щеточных устройств, обрабатывающих крупные элементы зерна.

Механизмы завершающей стадии производства наиболее простые. Здесь аппараты, взвешивающие продукцию, дозирующие и смешивающие ее. В этом блоке устанавливаются также емкости, в которых товар можно хранить.

Иногда не требуется установка фасовочной техники – когда в штате есть рабочие, осуществляющие и расфасовку продукции, и упаковку. Аппарат, который предназначен для зашивания мешков, обойдется вам тысяч в 20-30.

Важные моменты, о которых надо знать!

Надо сказать, что новое предприятие могут подкарауливать серьезные подводные камни. Прежде всего это конкуренция. Свой товар в наше время продвигать довольно сложно, потому что много желающих зарабатывать на производстве качественного продукта.

хлебзавод

 

Нужно иметь в виду, что вам следует обратить внимание на следующие варианты сбыта:

  • городские или областные хлебозаводы;
  • производители-частники – кондитерские цеха и пекарни;
  • предприятия, где производят макаронные изделия;
  • сельскохозяйственный сектор.

Как говорят опытные бизнесмены, лучше обзавестись своей точкой на рынке. Это связано с тем, что мука нужна во многих сферах человеческой деятельности – из нее готовят еду, а также используют в виде добавок для корма животных. Возможно обсуждение доставки с представителями продуктовых магазинов, но это достаточно энергозатратный процесс.

Надо помнить и о том, что изготовление муки разных сортов нуждается в современном усовершенствованном оборудовании. Технология в принципе одна и та же, но и есть принципиальные отличия.

Вот, например, ржаную качественную муку способно «выдавать» оборудование, стоимостью миллион и больше, а травяную продукцию возможно выпускать за гораздо меньшие средства. Можно прийти к выводу, что вначале нужно выбрать что-то одно. Если у вас в мыслях производство муки разных сортов и сбыт ее в пекарни и хлебозаводы, то обратите внимание в первую очередь на соответствующее оборудование. Как оно окупится, предприятие можно будет расширять.

Сколько нужно вложить и другие важные моменты

Опыт подсказывает, что масса времени уйдет на подбор помещения. Самое лучшее, если оно будет оборудовано складом, откуда и пойдет процесс оптовых продаж. Любой покупатель больше предпочитает продукцию свежую, буквально только что изготовленную. Подготовка помещения должна быть очень тщательной – его полностью чистят, избавляются от влаги, оборудуют вентиляционными приборами, предусматривают отсутствие возможностей проникновения в помещение насекомых и животных. Далее предприятие можно регистрировать. На это вам понадобится до 300 000 рублей. Начальная партия с учетом производительности примерно в 90 кг в сутки оценится тысяч в 200.

вложить деньги

Поскольку технология производства довольно сложна, оборудование должен устанавливать хорошо знающий человек. Монтаж и налаживание всей комплексной работы заставят вас раскошелиться еще тысяч на сто. И сам комплекс оборудования, как уже отмечалось, обойдется в миллион или чуть больше. Итак, вложить нужно будет порядка 1,8 миллионов, но в месяц ваша чистая прибыль составит 0,2 миллиона. Если будете все делать так, как нужно, за девять месяцев вернете вложенное и будете работать в прибыль. Тут и объемы производства можно увеличить.

Вот и все первоначальные сведения о производстве самой разной муки. Она имеет различия и по цене, и по качеству, и по назначению. Сначала процесс производства может представляться очень непростым, но на практике можно убедиться, что все легко понять. И раз уж весь процесс почти полностью автоматический, работников вам много не потребуется.

Нужно помнить, что экономить на важном не стоит. Халатность может обернуться простоем. Производство во всех своих стадиях должно контролироваться, именно таким образом достигается качество товара. А сбыт пусть вас не тревожит – товар высокого качества рано или поздно найдет дорогу к покупателю. Постарайтесь добиться заключения нескольких удачных контрактов и не подводите своих партнеров. Ваш продукт, если он действительно качественный, прославится в вашем районе, и хлебозаводы могут сами выйти на вас. А вы со временем можете разнообразить выпускаемую продукцию.

Удачи Вам!

Похожие статьи: