Производство хлеба и хлебобулочных изделий бизнес план

Хлеб  нужен всем, без него мы не представляем своей жизни. Раньше лишь одно предприятие снабжало городские прилавки свежей продукцией. В наше же время все больше открывается частных хлебопекарен, способных выпускать разнообразный товар для жителей. Производство хлеба и хлебобулочных изделий  – хорошее применение своих сил и возможностей, ведь, как уже было сказано, без хлеба люди жить не могут. Самое основное, о чем стоит подумать – это хорошая организация бизнеса, начальный капитал, подробно разработанные рецепты и выход на своего потребителя.

о хлебе

Производство хлеба и  хлебобулочных изделий с чего начать

  1. Любой бизнес начинается с пакета документов. Можно оформлять индивидуальное предпринимательство, но рекомендуемая форма для такого производства – ООО (если размах дела достаточно большой), что вам больше подойдет, выбирать вам.

Стоимость «бумажной волокиты» различна для разных уголков нашей страны, она может дойти до 25 тысяч рублей, и это без учета ряда организаций, разрешение которых вам необходимо для начала бизнеса.

  1. Нужно будет подумать и о помещении. Производство такого типа нуждается в больших цехах, в одном из них будет осуществляться само выпекание, в других будет вестись замешивание, выкладываться готовый товар, приготовленный для развоза по точкам, необходимы также склады. В целом предприятие может расположиться на площади до 120 квадратных метров (в зависимости от вашего размаха).

Месторасположение вашей пекарни должно быть тоже продуманным. Большим плюсом для вас и потребителя будет нахождение в людном месте, чтобы осуществлять продажу прямо из нее.

Покупка или аренда (возможно, потребуется ремонт) обойдется вам до 400 тысяч рублей. Впрочем, в каждом регионе свои расценки, и сумма может оказаться больше или меньше.

  1. После того как сделаны документы, готово помещение, закупайте оборудование. Поступить здесь можно по-разному: закупить новое оборудование – это затребует более существенных трат, но будет работать исправно – или же приобрести не новые аппараты, на которые уйдет меньше денег, но работать они будут так, как вам повезет. В последнем случае возможно всякое – и простой в работе из-за поломки, и порча сырья.

производство хлеба и хлебобулочных изделий

Порядка 50 тысяч долларов – цена нового оборудования, стоимость старого не такая большая. Нужно будет приобрести:

  • аппарат для просеивания;
  • аппарат для замешивания;
  • аппараты, разделяющие тесто и придающие ему форму;
  • шкаф для настаивания;
  • печь.

Это список основного ряда оборудования, оно будет производить до 700 кг хлеба в день. Кроме перечисленного, вам потребуются:

  • весы;
  • стеллажи, в которых будет лежать хлеб;
  • стеллажи для сырья;
  • аппарат для упаковки товара;
  • более мелкие инвентарные составляющие – ножи, формы и пр.
  1. О сырье нужно подумать загодя. Вы сразу должны определить, что именно будет выпускать ваше предприятие, а значит, и все составляющие вашей выпечки. Вид хлеба определите заранее, ориентируясь на традиционные рецептуры и новаторские разработки. Если сами затрудняетесь с выбором, обратитесь за помощью к специалистам – технологам. Они знают, как работать с сырьем, как соблюдать пропорции компонентов. Все правила хранения, выпекания и замешивания.

 

К поставщикам должны быть строгие требования, вам нужна продуктовая свежесть, адекватный срок годности, правильная транспортировка и обязательно без задержек. Любые проволочки со стороны поставщика будут влиять на вашу работу не лучшим образом – без какого-либо ингредиента вы просто работать не сможете, а это, естественно, влияет на ваши доходы.

Если вы вздумали обзавестись мини-пекарней, все равно придется существенно потратиться. Обширное производство от небольшого отличается только количеством выпускаемого хлеба. Но жизнь показывает, что у маленьких производств больше шансов выжить в конкурентной борьбе. Это можно достигнуть разработкой уникальной продукции – таких вариантов хлеба, которые можно купить только у вас. Сделав ударение на уникальность и качество, вы не прогадаете – это действует лучше, чем просто большое количество выпускаемой продукции.

хлеб всему голова

Рентабельность хлебопекарни

Когда вы запуститесь, не рассчитывайте сразу на то, что будете грести деньги лопатой на производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Потребитель тщательно относится к подбору хлеба для своей семьи. Если ваш товар будет выделяться на фоне других (та самая уникальность), своего покупателя вы привлечете скоро.

Окупаемость будет достигнута через несколько лет (до трех), если вы будете все делать правильно. Важно продумать оптимальную цену для своей продукции, для этого нужно тщательно обследовать рынок. Ваша работа станет приносить устойчивый доход при соблюдении вами нужного баланса – это и внимательное отношение к запросам покупателей, и стремление заработать.

Рентабельность может быть стабильно высокой, но только если вы обеспечите себе такие же стабильные продажи. Вам нужно безотказное оборудование и пополняемая новинками рецептура. Потребитель не должен уходить к конкурентам, и вы в состоянии его удержать при внимательном отношении к его запросам.

Среди ваших расходов будет плата работникам, траты на аренду и счета, приобретение и транспортировка сырья. Доходы ваши могут достигать 150 тысяч ежемесячно. И это сумма, которую вы достигнете в начале деятельности. При желании и возможностях (товар ценят покупатели) производство можно укрупнить. Отсюда вы получите и увеличение прибыли.

Хлеб всему голова!

хлеб всему голова фотоКонечно, существенные вложения и небыстрая окупаемость стоит отнести к минусам. Но если вы начали с небольшого предприятия, то вкладывать придется меньше, а насчет окупаемости вы здесь выиграете. Особенно выгодно начинать подобное дело там, где нет конкуренции – один хлебозавод в городе. Вот здесь рентабельность будет несравнимо привлекательнее.

А плюсов больше. Хлеб всегда и всем нужен, так что востребованность на очень высоком уровне. Как говорится Хлеб всему голова!!!. Ваши вложения обязательно к вам вернутся с прибылью, а правильная организация дела придаст ему стабильности. Как только вы прочно встанете на ноги, займете свою нишу, продумаете методом проб и ошибок все детали, наладите все механизмы дела, можете не тревожиться за постоянный доход.

И важным моментом будет то, что бизнес уж никак не назовешь сезонным – хлеб едят круглогодично. Он нужен каждый день, включая и будни, и праздничные дни. А последние даже лидируют по продажам.

Также рекомендуем Вам посмотреть несколько интересных видов производства: