Современная бизнес идея: производство колбасы в домашних условиях

В не столь далёких временах (времена СССР) без колбасного продукта не обходилось ни одно, даже незначительное застолье, а, следовательно, и спрос на этот продукт был ну очень велик. Время идёт и многое меняется. В современном мире, предложение по колбасе зашкаливает, сотни производителей предлагают широкий ассортимент этого вида продукта. А диапазон цен очень разнообразен. Но качество на отдельные виды колбас оставляет желать лучшего и потребители, конечно, это замечают. Иногда за хороший сорт колбасы покупателям приходится заплатить, как за килограмм хорошего мяса.

Отсюда делаем вывод: организация мини-колбасного цеха у себя дома, гарантирует вам стабильный доход, за счет качества предлагаемой продукции и цен ниже, чем у крупных производителей. Но без значительных затрат, на производство колбасы в домашних условиях, не обойтись. Хотите узнать, как организовать производство колбасы как бизнес, тогда мы рекомендуем ознакомиться с нашей публикацией.

производство колбасы в домашних условиях как бизнес

Требования к помещению

Колбасу для дальнейшей продажи вы, конечно же, будете изготавливать в каком-то помещении. В настоящее время СЭС предъявляет очень серьёзные требования к помещениям, в которых занимаются производством пищевых продуктов. Поэтому с полной серьёзностью отнеситесь к будущему помещению, чтобы на первой же проверке не пришлось закрыть своё дело. Перечислим основные требования:

Оборудуйте цех хорошей канализацией. Будьте готовы к тому, что отходов от производства колбасы будет очень много, поэтому их регулярно стоит вывозить, а, следовательно, обеспечьте бесперебойный вывоз. Как вариант, можно заключить договор поставки этих отходов на свиноферму.

В выбранном помещении позаботьтесь об наличие работоспособной проводки. И в обязательном порядке вам придётся установить пожарную сигнализацию.

Естественно, помещение, где будет непосредственно идти процесс изготовления колбасных изделий, не должно быть жилым или граничить с такими помещениями. Также запрещено организовывать производство в банях и других хозяйственных помещениях, которые сейчас простаивают.

На основании вышеизложенного делаем краткий вывод: помещение, в котором вы планируете разместить колбасный цех, оснащаем водопроводом, канализацией, пожарной сигнализацией, вентиляцией и работоспособной проводкой.

Прочтите еще одну статью сайта: Бизнес-идея: выращивание тыквы в домашних условиях

Ищем выход

В этой статье мы говорим о том, как организовать производство колбасы как бизнес. Также мы узнаем как в таком случае организовать мини-цех. Стоит сказать о том, что с учётом всего вышесказанного вам будет непросто отыскать помещение, которое отвечало бы всем требованиям, да ещё бы и находилось во дворе. Вы, конечно, можете затратить огромные денежные средства на постройку необходимого помещения, но мы предлагаем вам другой выход. Вам потребуется только залить фундамент будущего цеха, а остальное достройте из моноблоков. Это отличный эконом вариант.

производство колбасы в домашних условиях как бизнес

Повышаем рентабельность производства

Если ваша цель — это достижение высокого дохода, то объёмы производства колбасы должны быть около 200 кг в сутки. А чтобы достичь таких объёмов производства, площадь должна быть не менее 50 кв. м. Вот, что вам понадобится, для достижения данных объёмов производства:

  • Холодильная камера, объёмом 6 метров кубических. Она понадобится вам для хранения сырья, в количестве недельного запаса. По площади она займёт четыре м.кв.
  • Холодильная камера, объёмом 2 метра кубических. Она послужит вам местом хранения уже готовой продукции, и займет 2 кв.м.
  • Станки и машины, для непосредственного производства колбасных изделий (15м.кв.).

На оставшейся площади разместите подсобные помещения.

Сотрудники

Производство колбасы в домашних условиях как бизнес может принести хорошую прибыль. Естественно, для производства вышеуказанных объёмов, одного сотрудника недостаточно, и вам придётся заняться поиском будущих коллег. Вот минимальный перечень сотрудников, которые вам обязательно придётся нанять на работу:

Технолог. Данный сотрудник будет непосредственно ответственным за качество выпускаемой продукции, а также будет отвечать за рецептуру будущих изделий.

Мясник. Таких людей рекомендуется нанимать в количестве двух штатных единиц. В их обязанность будет входить непосредственно обработка туши.

Водитель экспедитор, который будет заниматься доставкой сырья, готовой продукцией.

Бухгалтер. Потому что, для изготовления таких объёмов он вам точно пригодится. Ведь вам придется вести бухгалтерскую счетность.

Механик и два подсобных рабочих.

Чтобы открыть производство колбасы в домашних условиях, вам нужно узнать некоторую информацию посмотреть видео. Пройдите регистрацию в качестве ИП (индивидуального предпринимателя) и получите стартовую помощь — денежные средства, но не более 60000,00 рублей. Поиск сотрудников для будущего мини-колбасного цеха вы сможете осуществить через Центр занятости. Предоставив рабочее место безработному, вы сможете получить дополнительно 60000,00 рублей. А четыре сотрудника вам принесут 240000,00 рублей. Благодаря этим денежным средствам, вы усовершенствуете свой мини-колбасный заводик, приобретете новое оборудование и прочее. Но сделать это всё сможете, только если пройдёте всю бумажную волокиту.

производство колбасы в домашних условиях как бизнес

Оборудование для производства колбасы

Советуем вам не экономить на покупке оборудования, которое используется непосредственно в процессе изготовления колбасы. Вот приблизительный перечень необходимого:

  • стол и ножи для разделки туш,
  • инструменты для разделки и обвалки мяса,
  • холодильные камеры (одна для хранения сырья, другая для готовой продукции),
  • электрическая мясорубка и мешалка для фарша.

Помимо того, придется купить специальные шприцы для наполнения, измельчённого или рубленого мяса в натуральную или искусственную оболочку, а также оборудование, где будет происходить непосредственная варка изделий и дальнейшее копчение готовых изделий.

Печи

Как мы уже говорили, экономить на оборудовании не стоит. Это касается и покупки печей, так как в настоящее время новейшие марки печей являются многопрофильными в их функции входит не только сушение, варение, но даже и копчение и поджарка. Конечно, свою популярность на рынке заслужили импортные производители, но сейчас и отечественные производитель старается не отставать от мировых тенденций.

Какому производителю отдать предпочтение

Далее поговорим о том, сколько же придётся выложить за это оборудование. Чтобы производить 250 кг варёной колбасы, вам придётся оснастить свой мини-цех на 500000,00 рублей, эту стоимость предлагает отечественный производитель. Импортный аналог обойдётся вам в 1 млн рублей, а может, и выше. Но не поддавайтесь тому убеждению, что если вы выберете зарубежного поставщика, вы заплатите только за марку. В основном эти установки полностью автоматизированы, да и срок эксплуатации у них намного выше, чем у отечественных. Мы предлагаем вам вариант отечественного производителя, похожее качество, но за меньшие деньги это фирма «Орехово-В». Данная компания занимается производством многофункциональных и не занимающих огромного места линий, мощность которых составляет до 8 Квт/ч.

производство колбасы в домашних условиях как бизнес

Закупаем мясо для своего мини-цеха

Сразу обратим ваше внимание, приобретайте сертифицированное сырьё будь то отечественные или зарубежные поставщики. В случае изготовления оптовых партий колбасы без ветработника не обойтись. Если вы решите вести поставки сырья из-за рубежа вам потребуется разрешение на импорт, и за 30 дней, в обязательном порядке, уведомите ветеринарную службу о планируемом получении такого груза, его характеристике, стране производителя и месте хранения. Ввозимое мясо должно иметь сертификат качества РФ и страны от куда вы его ввозите и пройти таможенный контроль. Рекомендуем вам наладить контакты с РОСТЕСТ, СЭС и Ветнадзором.

Подсчитываем итоги

Рассмотри далее стоимость мини колбасного цеха, т.е. подведём итог нашего бизнес-плана. Итак, перечислим все издержки на запуск производства:

  1. Госрегистрация – 3000,00 рублей;
  2. Закупка производственного оборудования – 500000,00 рублей;
  3. Камеры для хранения сырья и готовой продукции – 200000,00 рублей;
  4. Закупка мяса (сырья) — 300000,00 рублей;
  5. Затраты на коммунальные услуги – 300000,00 рублей.

kakbiznes.ru_kak-otkryt-mini-tseh-po-proizvodstvu-kolbasy-640x360

В итоге, самые приблизительно низкие затраты составят – 1500000,00 рублей (на организацию крупного цеха уйдёт 30000000,00 рублей.). Если изготавливать в день, рассмотренный нами выше, объём готовой продукции в размере 200 кг и реализовывать через розничные магазины по цене от 200 рублей за 1 кг, то за месяц можно достичь уровня прибыли в 1000000,00 рублей. Следовательно, за одни год можно с лёгкостью покрыть все произведённый издержки.

Вот мы и рассмотрели с вами бизнес-план мини-колбасного цеха. Бизнес на самом деле затратный как с финансовой стороны, так и с моральной, но с годами он обязательно оправдает себя и принесет вам хорошую прибыль.

Удачи Вам!